Toujours dans la série fêtes, voilà un dessert qui est une belle alternative à la bûche classique. Je ne sais pas vous, mais moi j’aime bien varier les plaisirs, et maintenant que les filles ont bien grandi …. je peux oublier les bûches !! Enfin, je ne dis pas non plus que je n’en ferai plus, la tradition a parfois du bon …. Mais là, je vous propose pour changer un bavarois très léger, qui se laisserait presque manger sans faim, surtout après un repas copieux !! Sans oublier l’alliance du chocolat blanc onctueux, de la noix de coco et du coulis au fruit de la passion qui est un pur délice ….. Pour 6 à 8 personnes – 250 gr de biscuits sablés à la noix de coco – 100 gr de beurre fondu – 25 cl de lait de coco – 6 gr de gélatine en feuilles – 200 gr de chocolat blanc de couverture Valrhona, Barry – 3 jaunes d’oeufs – 50 gr de sucre en poudre – 25 cl de crème liquide froide – 4 fruits de la passion – 5 cl de jus d’orange – 50 gr de sucre pour confiture – copeaux de noix de coco Découper un cercle de papier sulfurisé de la taille du fond d’un moule à bord amovible de 22 cm de diamètre. Emietter les biscuits, soit dans un robot, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie après les avoir placés dans un sac plastique. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger aux biscuits. Tasser cette pâte dans le fond du moule, sur le papier sulfurisé, et faire durcir au réfrigérateur. Râper le chocolat blanc. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer le lait de coco sur feu doux. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Toujours en fouettant, verser par dessus le lait de coco chaud, puis reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir sur feux doux en remuant, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Egoutter la gélatine et l’incorporer à la crème chaude, puis le chocolat râpé. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laisser refroidir. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly, et l’incorporer au mélange coco/chocolat blanc. Verser le tout sur le fond de pâte, égaliser et mettre au réfrigérateur pour 4 heures au minimum. Couper les fruits de la passion en deux, retirer la pulpe et les graines et les mettre dans une casserole avec le jus d’orange et le sucre gélifiant. Faire cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, puis laisser refroidir. Au moment de servir, démouler le bavarois, recouvrir du coulis et décorer avec les copeaux de noix de coco. Navigation des articles

Pourceux ,habitant sur l'île de la Réunion, J'ai trouvé ce Thé Matcha Bio au magasin Elle &Moi à l'Ermitage Le moule utilisé est un moule à bûche de Silikomart et une bombe velour beurre de cacao de Silikomart . Recette : Insert fruit de la passion J-3

Bûche chocolat lacté et fruits de la passion En toute harmonie... Le marché *Pour le biscuit au chocolat _ 130g de chocolat au lait Valrhona, Barry _ 2 œufs entiers _ 1 jaune d'oeuf _ 2 blancs d’œufs _ 10g de fécule *Pour le croustillant_ 90g de chocolat au lait Valrhona, Barry _ 90g de chocolat blanc Valrhona, Barry _ 80g de gavottes*Pour la ganache aux fruits de la passion _ 100g de chocolat blanc peu sucré Valrhona, Barry_ 35g de crème liquide entière_ 35g de purée de fruits de la passion *Pour le crémeux _ 90g de purée de fruits de la passion _ 60g de beurre_ 24cl de lait_ 3 jaunes d’oeufs_ 3 càc de maïzena _ 60g de sucre_ 1 feuille 3/4 de gélatine *Pour la mousse au chocolat au lait_ 280g de chocolat au lait Valrhona, Barry _ 400g de crème fleurette _ 200g de lait bouillant _ 4 feuilles de gélatine *Pour le glaçage_ 50g de chocolat blanc _ 80g de crème liquide _ 100g de sucre _ 85g d'eau _ 2 feuilles de gélatine _ colorants jaune et rouge *Pour la finition _ décor en chocolat La recette _ Commencez par la confection de la ganache aux fruits de la passion. _ Faites bouillir la crème liquide et fondre le chocolat au Réalisez ensuite une émulsion en incorporant en trois fois la crème au chocolat Une fois ce travail réalisé, ajoutez la purée de fruits. _ Laissez la ganache prendre un peu à température ambiante. _ Continuez avec le crémeux. _ Portez à ébullition le lait , les jaunes d’oeuf, la maïzena et le sucre puis laissez épaissir. _ Incorporez hors du feu la gélatine ramollie et essorée puis la purée de fruits de la passion. _ Laissez tiédir jusqu'à 35° et ajoutez alors le beurre. Lissez la préparation et laissez un peu refroidir. _ Pour le biscuit, faites fondre au bain–marie le chocolat et ajoutez-y hors du feu les 2 œufs et le jaune, ainsi que la fécule. _ Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l’appareil précèdent. _ Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes environ à 170°._ Démoulez dès la sortie du four et Ensuite, passez à la mousse au chocolat au fondre le chocolat au bain-marie puis dissoudre la gélatine ramollie dans le lait bouillant et réalisez une émulsion en ajoutant en 3 fois le lait au chocolat fondu. Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporez délicatement. Mettez de côté au frais. _ Réalisez le croustillant en faisant fondre les chocolat au bain-marie puis en y ajoutant les gavottes émiettées. _ Pour le glaçage, portez à ébullition l'eau et le sucre, retirez du feu puis ajoutez-y la crème et le chocolat. Plongez-y la gélatine ramollie une fois le chocolat fondu. _ Ajoutez les colorants et laissez descendre à 27°C. Réalisation _ Commencez par tapisser le fond d'une gouttière à bûche individuelle de ganache de fruits de la passion puis une fois celle-ci prise au froid, ajoutez le crémeux. Mettez au Tapissez ensuite la grande gouttière à bûche de mousse au chocolat, laissez un peu prendre au froid puis ajoutez l'insert de ganache et crémeux puis ajoutez un peu de mousse à A ce moment là, préparez le croustillant et tapissez-en le dessus du biscuit découpé à la bonne taille, faites prendre au froid et ajoutez pour terminez la bûche. _ Mettez au congélateur au moins 12 Glacez la bûche encore congelée puis laissez au réfrigérateur au moins 6 Décorez de chocolat selon vos envies en le travaillant comme indiqué ici.

Bûche Mogador chocolat-passion de Pierre Hermé Voici la belle recette de noël réalisé le 25 décembre, la Bûche Mogador originale de Pierre hermé avec un beau glaçage réussi et des coques macarons Mogador collés pour la décoration. Cette recette de bûche c’est l’association Mogador de Pierre Hermé du chocolat au lait et le fruit de la passion, que j’avais déjà testé avec ma bûche chocolat passion. Résultat comme tous les desserts de Pierre Hermé c’était délicieux. J’ai proposé la bûche Mogador de Pierre Hermé individuelle style bûchette, comme ça, pas de bagarre pour les macarons et c’est plus sympa comme présentation ! J’en ai terminé avec les recettes de bûches sur mon blog de cuisine, enfin du moins pour cette année. J’vous dis, il était temps !!!! A la recherche d’une autre recette de bûche ? Je vous recommande celle au chocolat blanc cassis une vraie merveille. Recette de la bûche Mogador pour 8 personnes Ingrédients pour le biscuit cuillère 9 jaunes d’œufs 5 blancs d’œufs 80gr de sucre 60gr de sucre 85gr de farine T45 1 – Préparation du biscuit Tamisez la farine Dans un récipient, fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Dans un second récipient, fouettez les blancs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Versez les jaunes sucrés dans les blancs, en soulevant la préparation avec une spatule Versez la farine, en procédant de la même manière. Étalez le biscuit en forme de rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de 40 x 40 cm. Glissez au four à 230°C th 7/8 pendant 5 à 6 minutes environ Retirez du four, laissez refroidir, Retournez sur un second papier sulfurisé et décollez le premier papier du biscuit en vous aidant de la grille. Ingrédients pour le sirop au fruit de la passion 70gr d’eau 75gr de sucre 70 mL de jus de fruit de la passion soit 5 fruits de la passion 2 – Préparation du sirop au fruit de la passion Coupez les fruits, retirez-en la chair que vous filtrez pour obtenir que le jus Dans une casserole faites bouillir ensemble l’eau et le sucre, remuez avec une cuillère en bois et arrêtez la cuisson Ajoutez le jus de fruit passion et réservez au frais Ingrédients ganache au chocolat au lait et fruit de la passion 185gr de jus de la passion 350gr de chocolat au lait 40% Valrhona 70gr de beurre doux 3 – Préparation de ganache au chocolat au lait et fruit de la passion Coupez les fruits de la passion en deux, retirer la pulpe et le jus. Filtrer pour obtenir 220g de jus. Hacher le chocolat et le mettre à fondre partiellement au bain-marie. Porter à ébullition 185g de jus de fruits de la passion et le verser en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout, sur le chocolat presque fondu Bien mélanger pour obtenir un chocolat brillant Lorsque la ganache atteint 40 degrés, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger. Laisser la ganache au réfrigérateur au moins une heure avant de l’utiliser afin qu’elle soit bien homogène. 4 – Montage de la Bûche Mogador Réserver 80g de ganache pour étaler sur le dessus de la buche À l’aide d’une spatule coudée, étaler la ganache sur la biscuit imbibé en laissant vide 1cm en haut et 1cm en bas Étaler le reste de ganache sur l’ensemble de la buche Rouler la bûche dans le sens de la largeur et l’envelopper de film alimentaire ou un torchon Mettre la bûche au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. voir la veille Ingrédient pour les coques macarons 100g de poudre d’amandes 100g de sucre glace 25ml d’eau minérale 100g de sucre en poudre 2 x 37g de blancs d’œufs vieillis 1 pincée de sel Cacao en poudre que j’ai oublié ! 1 colorant jaune facultatif 5 – Préparation des macarons Mogador petites coques de 4cm de diamètre Mixer ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace. Réserver Monter les blancs en neige en commençant à battre l’eau et en ajoutant les blancs secs. Méthode pour les blancs secs Lorsqu’ils commencent à prendre, ajouter le sucre en deux fois puis le colorant. Incorporer ensuite le mélange poudre d’amandes et sucre Mélanger délicatement Dresser ensuite les macarons à l’aide d’une poche à douille Bien choisir sa poche à douille sur une feuille de papier sulfurisé Saupoudrer légèrement de cacao en poudre. Cuire 20 minutes à 155°C Ingrédients pour le glaçage Mogador 250gr de chocolat 30gr de miel cela remplace le glucose 10 cl de lait frais entier 3 cl de crème fleurette 4gr d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine Glacer la bûche Mogador Démouler la buche et placez-la sur une grille Porter à ébullition le lait avec le miel, la crème et l’agar agar Verser ensuite sur le chocolat blanc en ayant soin de bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange brillant Mixer le mélange si besoin Laisser tiédir entre 28° et 35°à vérifier avec un thermomètre de cuisson Sortez la buche du congélateur Puis verser la glaçage en 1 seule fois Décorer ensuite la buche avec des coques macarons Placez-la au frais jusqu’au moment de servir

Préparerla mousse chocolat blanc-fruit de la passion. Monter 400g de crème liquide et réservez; Faire une ganache. Faire bouillir les 100 g de crème liquide restants, verser en plusieurs fois sur le chocolat blanc,

Ingrédient pour un moule à bûche de 35cm de long Pour l'insert mangue passion - Une mangue bien mûre - 150g de purée de passion à défaut, vous pouvez prendre 100g de nectar de passion avec un maximum de fruit de la passion et 50g de jus de citron pour casser le sucre du nectar - 1/2 citron - 2 feuilles de gélatine Pour le biscuit Joconde - 150g d’œufs entier environ 3 œufs - 37g de sucre glace - 100g de poudre d'amande - 28g de farine - 80g de blancs d’œuf - 13g de sucre semoule - 25gde beurre fondu Pour la mousse chocolat blanc - 150g de chocolat blanc à pâtisser - 105g de lait à remplacer par de la purée de passion si vous voulez une mousse chocolat passion - 280g de crème liquide entière 30% de matière grasse Pour le glaçage miroir jaune - 90 g d'eau - 110g de sucre - 125g de crème liquide - 80 g de chocolat blanc - 4 feuilles de gélatine - Colorant jaune Cette bûche peut se préparer plusieurs jours à l'avance en trois parties Préparation et congélation de l'insert Préparation de la mousse, du biscuit, montage et congélation Glaçage la veille de la servir et conservation au réfrigérateur Commencer par préparer l'insert mangue passion. Commençons donc par un peu de bricolage pour faire un moule pour notre insert Récupérer un rouleau en carton de 2cm de diamètre environ moi c'était mon rouleau d'aluminium! Enrouler une feuille de papier sulfurisée il faut que cela fasse au moins la largeur de votre moule à buche autour et rouler le tout dans un film alimentaire pour bien le bloquer. Boucher un des côtés avec le film alimentaire Retirer le rouleau de carton au centre pour ne garder que le papier sulfurisé avec le film au dessus. C'est prêt. Maintenant on cuisine! Préparation de l'insert mangue passion Faire ramolir la gélatine dans l'eau froide. Découper la mangue en petit cube de 5mm de côté et la mettre dans une poêle avec le jus de passion et le jus de citron. Chauffer à feu moyen le temps de faire compoter la mangue ici c'est un peu à votre goût si vous aimer plus ou moins faire compoter la mangue, moi je l'ai laisser 5 minutes Ajouter la gélatine ramollie et bien égouttée entre vos mains. Mélanger et réserver à température ambiante pour laisser légèrement refroidir il faut que ce soit tiède. Verser dans le moule maison à ras bord, fermer le moule avec du film alimentaire et mettre au congélateur jusqu'au montage. Préparation du biscuit Faire fondre le beurre et le réserver pour qu'il refroidisse. Préchauffer le four à 230°C Mettre les 150g d’œufs, le sucre glace, la poudre d'amande, la farine dans la cuve d'un batteur. Battre 10 minutes à forte vitesse. Pendant ce temps, monter les blanc en neige. Dès qu'ils moussent, ajouter le sucre semoule et continuer à les monter Ajouter le beurre fondu à la préparation œufs, farine... Ajouter les blancs d’œufs en neige délicatement. Disposer sur une plaque à bord haut à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé d’au moins la largeur de votre moule sur une épaisseur de 4-5mm et enfourner 8 à 10 minutes à 230°C. Quand le biscuit devient blond, sortir du four et laisser légèrement refroidir. Décoller la papier sulfurisé du biscuit et couper deux parties Une partie pour couvrir tout le fond et les côtés du moule Une autre partie de la taille de la base du moule pour le haut du moule à bûche qui après démoulage sera la base de la bûche Préparation de la mousse Faire ramolir la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir le lait. Le verser sur le chocolat blanc préalablement haché et mélanger pour avoir une préparation homogène. Ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Monter la crème liquide bien froide en chantilly au batteur. Ne pas trop battre sinon on aura du beurre L'ajouter au lait et au chocolat. La mousse est de la buche Après avoir disposer le biscuit dans le fond du moule pour en épouser la forme côté peau du biscuit vers le fond du moule, ajouter une couche de mousse chocolat blanc. Faire remonter la mousse avec une spatule sur les bords de la bûche pour ne pas avoir de bulles d'air. Démouler l'insert mangue-passion et le disposer sur la mousse chocolat blanc en appuyant légèrement. Rajouter de la mousse quasiment jusqu'au bord. Finir par le dernier morceau de biscuit qui fera office de socle. Ne pas retourner et mettre au congélateur au moins 4 heures avant soit simple démoulage et stockage soit glaçage. Préparation du glaçage Faire ramolir la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter la crème liquide et laisser revenir à ébullition. Verser le tout sur le chocolat blanc. Ajouter la gélatine ramollie et égouttée et le colorant jaune. Laisser refroidir jusqu'à 25°C avant de glacer. Glaçage Démouler la bûche en chauffant le moule au chalumeau. Disposer sur une grille se trouvant au dessus d'un plat et verser le glaçage de manière uniforme sur la bûche en veillant à avoir du glaçage partout. Répéter l'opération une deuxième fois si besoin. Disposer sur un carton de présentation ajouter quelques décorations en sucre ou en chocolat et stocker au réfrigérateur pour la faire décongeler 6heures minimum. C'est fini!! Beaucoup d'écrit mais ce n'est pas trop compliqué! Bonnes fêtes et n'hésitez pas dans les commentaires si vous avez des questions!

Voici ma deuxième et dernière bûche de l’année qui a été réalisée pour un Noël tardif la première était la bûche vanille caramel beurre salé. Pour cette deuxième bûche j’ai directement laissé tomber mon moule à insert en plastique que j’avais cassé à la réalisation de ma bûche vanille caramel beurre salé de toute façon et j’ai donc coulé l’insert directement dans la bûche. Ça m’a fait gagner du temps et mes nerfs ont apprécié et mes proches avec je pense. Au niveau visuel ça ne se voit pas trop, l’insert n’est pas régulier d’une part à l’autre mais ce n’est pas très cette bûche j’ai opté plutôt pour un croquant praliné surmonté d’un feuilleté praliné à la place d’une génoise car j’avais envie de mettre un peu de craquant dans cette bûche toute fondante. En clair elle m’a pris moins longtemps à faire que l’autre bûche, et elle ne demande aucune cuisson. Elle se réalise donc très facilement mais n’oubliez pas de chemiser votre gouttière à bûche sinon le démoulage sera très nouveauté, vous pouvez évaluer cette recette si jamais vous l’avez testé ou même simplement goûté ! N’hésitez pas à accompagner votre note d’un petit commentaire ! 🙂Ingrédients pour une bûche de 30 cm, soit 10 personnes Mousse chocolat blanc 250 g de crème fleurette 30% MG150 g de chocolat blanc pâtissier ou de couverture1/2 feuille de gélatineCoulis de fruits rouges 200 g de fruits rouges décongelés pour ma partUn peu de sucreUn peu d’eauMousse fruits rouges 130 g de crème fleurette 30%MG130 g de coulis de fruits rouges2 feuilles de gélatineGlaçage fruits rouges 300 g de fruits rouges décongelés pour ma part40 g d’eau150 g de sucre4 feuilles de gélatineFeuilleté praliné 30 g de chocolat praliné10 g de beurre50 g de crêpes dentellesCroquant praliné 100 g de chocolat praliné30 g de poudre d’amandePréparation Faire la mousse chocolat blanc Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froideMonter la crème en chantillyFaire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde et y dissoudre la gélatineMélanger le chocolat et la le fond et les contours d’une gouttière à bûche chemisée de feuille guitare ou papier cuisson avec les ¾ de la mousse au chocolat blanc et laisser prendre au congélateurFaire la mousse fruits rouges Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froideMixer les fruits rouges avec une cuillère à soupe d’eauPasser le mélange au chinois pour enlever les pépinsRectifier l’acidité en ajoutant du sucreSi vous avez moins de 130g, compléter avec de l’eau jusqu’à atteindre 130gMonter la crème en chantillyFaire chauffer le coulis de fruit rouge il doit être chaud mais pas brûlant et y dissoudre la gélatineMélanger le coulis avec la chantilly et verser sur la mousse chocolat blanc et laisser prendre au le feuilleté praliné Faire fondre le chocolat praliné avec le beurre au bain marie ou au micro-ondeEcraser grossièrement les crêpes dentelles et les ajouter au chocolat pralinéMélanger à la spatuleFaire le croquant praliné et le dressage Déposer le reste de la mousse chocolat blanc sur la mousse fruits rouges. Laisser prendre au congélateur 15 la mousse chocolat blanc déposer délicatement le feuilleté fondre le chocolat praliné et le mélanger à la poudre d’ sur le feuilleté praliné, lisser et laisser au congélateur le glaçage et le décor Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froideMixer les fruits rouges avec le sucre et l’eauPasser au chinois pour enlever les pépinsFaire chauffer le coulis il doit être chaud mais pas brûlant et y dissoudre la la bûche sur une grille à pâtisserie posée sur une plaque type lèchefrite ou alors un plat. Si vous n’avez pas chemiser votre moule, faites chauffer le moule avec un sèche cheveux pour démouler plus couler le glaçage lorsqu’il a atteint 30°C environ sur la bûche de façon à ce qu’il recouvre toute la bûche. Si besoin, récupérer le glaçage dans le plat et faire une deuxième couche. Le fait d’être à 30°C permet une meilleure prise de la gélatine et donc un nappage plus uniforme et évite de faire plusieurs couches. Le mien était trop chaud encore, j’ai donc dû mettre 2 couches. Après 1 couche Après 2 couches Décorer comme bon vous semble fruits, meringues, stries en chocolat…Il me restait pas mal de nappage, j’en ai utilisé une partie pour des sablés au chocolat enrobage fruits rouges et une autre pour des panacottas.

Découvrezla préparation de la recette "Bûche exotique chocolat blanc, passion". Une bûche sucrée et acidulée juste comme il faut, dont la

AuFoyer ⁄ Accueil ⁄ Patrons pour number cake. Nous vous proposons les gabarits de tous les chiffres à imprimer sur une feuille A4. Ces derniers vous permettront découper facilement et précisément votre pâte sablée pour obtenir la forme du chiffre que vous souhaitez. Nous mettons également à votre disposition des gabarits de toutes

Bonjour bonjourJe crois que nous ne pouvons plus reculer, Noël arrive !Et si cette année vous décidiez d'épater vos convives en confectionnant vous même votre bûche de Noël ? Vous verrez d'ailleurs que ce n'est pas si compliqué, et surtout, que c'est moins cher que de l'acheter dans le commerce. Sans oublier le plaisir de clâmer à votre tablée "c'est moi qui l'ai faite" ! J'ai choisi de réaliser une bûche au chocolat au lait et au fruit de la passion car j'ai toujours beaucoup aimé cette association de goût et aussi parce que qu'on me l'a soufflé mais chut ! Il s'agit ici de réaliser un biscuit génoise au cacao, une mousse au chocolat au lait et un inser gélifié au fruit de la vous recommande de préparer votre bûche au moins la veille, car il y a des temps de prise au congélateur. De quoi ai-je besoin pour réaliser une bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion ? Pour la génoise cacao 4 oeufs entiers 120 grammes de sucre semoule 70 grammes de farine 20 grammes de fécule de maïs 40 grammes de cacao amer en poudre du type Van Houten Pour la mousse chocolat au lait 200 grammes de chocolat au lait 35 % 200 grammes de crème à 30 % si vous trouvez la Elle&Vire à 35% au rayon frais c'est encore mieux + 50 grammes 1 feuille de gélatine Pour l'inser fruit de la passion 300 grammes de jus de fruit de la passion 100 grammes de sucre 2,5 feuilles de gélatine Comment procéder pour réaliser une bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion ? Mettez votre bol et votre fouet au congélateur, et votre crème dans un frigo bien froid. Faites fondre votre chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mettez à tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer 50 grammes de crème et ajoutez y la gélatine essorée. Versez sur le chocolat fondu, mélangez afin d'obtenir une ganache bien lisse puis laissez refroidir à température ambiante. Préparez l'inser au fruit de la passion faites tremper 2,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Portez votre jus de fruit de la passion à ébullition. Essorez la gélatine et incorporez la dans votre jus chaud. Si vous avez un moule à bûche avec inser, remplissez l'inser. Sinon, vous pouvez remplir un bac à glaçons il vous suffira seulement de mettre les "glaçons" de jus gélifié à la suite les uns des autres. Placez au congélateur au moins 3 heures. Préparez votre biscuit cacao fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la farine, la fécule et le cacao. Disposez sur une plaque, étalez pour que le biscuit soit de la longueur et épaisseur désirée pour la bûche. Enfournez 20 minutes à 180°C. Une fois refroidie, vous pourrez couper votre génoise en rectangle de la taille désirée. Préparez votre mousse chocolat au lait fouettez la crème bien froide en chantilly, quand celle-ci commence à être ferme, incorporez progressivement votre chocolat. Remplissez une pohe à douille avec votre mélange. Garnissez aux 3/4 votre moule à bûche vous pouvez utiliser un moule à cake en silicone aussi avec la mousse chocolat au lait. Faites prendre au froid 30 minutes. Disposez votre inser de fruit de la passion, enfoncez légérement, puis recouvrez de nouveau de mousse. Disposez votre rectangle de génoise. Conservez au congélateur jusqu'à dégustation. Sortez la bûche du congélateur au minimum 2 heures avant dégustation et conservez la au frigo.

Bûchechocolat blanc passion. Réf : 7282. Savourez cette bûche glacée artisanale au chocolat blanc et fruit de la passion. Allergène(s) présent(s) : Marque : Les Glaces de Marc Conditionnement : La pièce de 450g Format : 250/500g. 0, 00 € 0,00 € / kg. Quantité souhaitée : 0. Ajouter à mes envies. Vous aimerez aussi. Mélange de fruits exotiques 7,

Recette créée le mercredi 18 novembre 2020 à 10h37Biscuit financier au chocolat 170 grammes de beurre100 grammes de poudre d'amandes70 grammes de farine110 grammes de pistoles de chocolat noir200 grammes de sucre glace180 grammes de blancs d’œufs1 grammes de sel1Préchauffez votre four à 175°C th. 5-6 et placez le FLEXIPAN Plat sur une plaque perforée. Réalisez un beurre noisette dans une casserole. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans le bol d'un mixeur, versez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le sel. Ajoutez les blancs d’œufs crus. Mélangez. Ajoutez le chocolat fondu à 35° le beurre noisette en le filtrant pour enlever les impuretés 50°C maximum. Versez la pâte dans le FLEXIPAN Plat et faites cuire 12 minutes à 175°C th. 5-6. exotique 3 grammes de pectine50 grammes de purée de fruits de la passion30 grammes de sucre inverti115 grammes de purée de mangue45 grammes de sucre1Dans une casserole, faites fondre les purées avec le sucre inverti. Ajoutez le mélange de sucre et pectine NH et faites bouillir le tout 2 minutes. Placez votre moule Bûche sur une plaque perforée et coulez le confit dedans. Réservez au congélateur 1 passion110 grammes de purée de fruits de la passion2,5 feuilles de gélatine8 grammes de fécule de maïs35 grammes de sucre en poudre1Faites chauffer la purée de fruits. Versez-la sur le sucre et la fécule de maïs. Remettez le tout dans la casserole et donnez une ébullition. Hydratez la gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Ajoutez-la dans une casserole et mélangez bien pour la faire fondre. Sortez le confit du congélateur et versez le crémeux dessus. Replacez au congélateur 2 au chocolat210 grammes + 80 grammes de crème fraîche liquide entière165 grammes de pistoles de chocolat noir85 grammes de sirop de glucose2,5 feuilles de gélatine70 grammes de lait entier1Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau une casserole, faites bouillir le lait, les 80 g de crème et le sirop de glucose. Versez sur les pistoles fondues préalablement au micro-ondes. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mixez à l'aide d'un mixeur refroidir à 30°C sur un bain-marie froid. Montez les 210 g de crème liquide en crème fouettée puis ajoutez-la délicatement à la préparation. Mettez-la dans une poche à douilles et réservez pour le spray alimentaire bronze1Démoulez ce qui est dans le moule Bûche. Placez la toile décor Matelassé dans le moule Bûche. Dressez la mousse dans le fond et remontez bien sur les bords. Déposez l'insert confit/crémeux. Recouvrez de mousse chocolat et fermez avec le biscuit chocolat découpé 27 cm x 6 cm.Fermez et réservez au congélateur pendant 6 heures. Glacez le gâteau congelé avec un spray finition bronze ou or, puis décorez à votre la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur Préparezl'inser au fruit de la passion : faites tremper 2,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Portez votre jus de fruit de la passion à ébullition. Essorez la gélatine et incorporez la dans votre jus chaud. Si vous avez un moule à bûche avec inser, remplissez l'inser. Sinon, vous pouvez remplir un bac à glaçons (il vous suffira seulement

Les beaux jours arrivent et cela nous donne envie d’apporter une touche d’exotisme à nos pâtisseries. Avec le fruit de la passion à l’arôme fruité et acidulé, nous allons faire des macarons. Ces douceurs seront composées d’une ganache au chocolat blanc et au fruit de la passion dans des coques croustillantes aux couleurs orangées. Découvrez notre recette facile pour réaliser des macarons aux fruits de la passion délicieux. Temps Macarons Niveau 2h15 min au total – 2h de préparation – 15 min de cuisson 20 Moyen Les ustensiles et ingrédients pour les macarons choco blanc fruit de la passion Matériel à pâtisserie nécessaire pour les macarons Plaque à macarons Douille 2A ou 1R Poche à douille Spatule type maryse Tamis Ingrédients pour les coques de macarons 3 à 4 blancs d’œufs 100 g de sucre glace 110 g de farine d’amande 105 g de sucre en poudre 4 g de blanc d’œuf en poudre Quelques gouttes de colorant alimentaire en poudre ou en gel couleur corail, pêche ou autre facultatif Ingrédients pour la ganache aux fruits de la passion 240 g de chocolat blanc 80 ml de pulpe de fruit de la passion La préparation des coques à macarons orangées Pour commencer, tamisez ensemble le sucre glace et la farine d’amande. Fouettez dans un autre bol le sucre en poudre et la poudre de blanc d’œuf. Placez ce bol sur une casserole qui contient de l’eau frémissante sans la toucher. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez quelques minutes jusqu’à que ça soit bien fondu et mousseux. Enlevez de la casserole et mélangez à nouveau avec un batteur électrique à faible intensité puis à une vitesse supérieure. Le mélange doit être ferme et brillant. Une fois bien mélangé, versez dedans le premier mélange du sucre glace et de la farine. Mélangez délicatement avec la maryse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter votre colorant alimentaire. Nous vous conseillons le colorant alimentaire en gel SilkyTop couleur corail. Placez la pâte à macaron dans la poche à douille. Appliquez la dans les différentes empreintes de la plaque à macarons en faisant des petits cercles. Laissez reposer pendant 20 à 30min jusqu’à que la surface semble sèche. Enfournez enfin les coques de macarons orangées dans le four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes environ. A la sortie du four, laissez les macarons refroidir pendant quelques minutes avant de les décoller. La préparation de la ganache fruit de la passion chocolat blanc Coupez votre chocolat blanc en petits morceaux. Faites chauffer la pulpe du fruit de la passion dans une casserole à feu moyen jusqu’à l’ébullition. Versez la pulpe sur le chocolat puis remuez bien avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit tout fondu. Laissez le mélange redescendre en température avant de le réserver au réfrigérateur pendant 30 à 40 min. Placez ensuite la ganache dans une poche à douille et mettez en sur chaque coque inférieur des macarons. Déposez par-dessus les coques supérieures. Pour finir, mettez les macarons murir idéalement pendant 1 nuit au réfrigérateur avant de les déguster. Les macarons aux fruits de la passion sont prêts à vous faire tomber à la renverse avec leur goût puissant. Pour les fans des ganaches à base de chocolat blanc, découvrez notre recette de la ganache à la fraise. Tous nos ustensiles et ingrédients pour macaron Partager la publication "Recette macarons aux fruits de la passion et chocolat blanc" FacebookTwitter

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